汽车就是一个沙发加四个轮子，第一次看到这句话的时候，并不觉得这个发言有多自大。想完成一个远大的目标，总要适当的鼓励自己，毕竟人总是很容易被自己劝退，太长了不看，太虐了就换台。没有一些革命浪漫主义精神，可能真实现不了一个“小目标”。
年轻的时候从没想过做做包子和油条会成为生活的一部分，某个冬天眼瞅着天气渐冷，不希望家里孩子总吹着冷风在外面吃早点，于是就开始了尝试学习这些技能。过程中经历了无数次的失败，不是包子比烧饼硬，就是油条跟擀面杖一样结实，磕磕绊绊坚持到现在，虽然还是有很多瑕疵，但至少不再难以下咽了。
油条的配料表
| 面粉 | 盐 | 小苏打 | 泡打粉 | 白糖 | 鸡蛋 | 水 | 熟油 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 单位:克 | 单位:克 | 单位:克 | 单位:克 | 单位:克 | 单位:个 | 单位:克 | 单位:克 |
| 250 | 3 | 2 | 3 | 5 | 1 | 140 | 15 |
| 500 | 5 | 4 | 6 | 10 | 1 | 280 | 30 |
| 750 | 8 | 6 | 9 | 15 | 2 | 420 | 45 |
| 1000 | 10 | 8 | 12 | 20 | 2 | 560 | 60 |
一些个人总结
油条一般需要揣面3次，每次一般间隔15分钟，因为油条面团的水分占比较大，所以面团从始至终都很粘手；
油温过低会导致油条内部气体爆发力不足，撑不开外部已经被炸硬的表皮，过高则会导致外部过早烧焦，个人一般是保持在煤气灶旋钮一半的位置；
切块堆叠压痕的操作，想象一下，周围都被热油炸制，中间有一个柔软的区域因为面团粘连，没有因油炸而变硬，所以粘连区域是最容易产生形变的地方，当大量气体寻找出口时，这个区域会受到两侧气体的冲击，导致两侧产生互斥的力，而该区域被撑开后，被拉长内部的面粉又被暴露在热油中，从而一点点撑开了油条内部，有时候将多余的单根面料放入油锅，一般是很难达到同样的蓬松度的。
