往年年底的时候单位经常加班，今年外贸的订单不多，享受了大半年的双休。虽然年底略有起色，但单位下半年为了确保员工的基本收入，已经备了不少的库存，所以暂时也没有准备调整回来，于是周六中午做饭的任务就理所当然的落到了自己的肩上。
（烧完忘记拍照，网上找了张配图）
平时基本都是烧几个家常菜配一碗清蒸蛋汤，偶尔想换个不一样的，于是在菜场买了条大概半斤多的大黄鱼，搭配上咸菜，准备做一道咸菜黄鱼汤。长在宁波，这道菜虽然经常吃到，真正自己动手做，还真是头一回。
黄鱼洗净，然后热锅冷油煎至两面金黄，比较喜欢外皮酥脆的口感，所以多煎了一会；切了拇指大小的六片生姜，倒入一些料酒，盖锅盖去去腥味，感觉空气中料酒味道变淡后倒入开水，再加入一勺猪油，炖上15分钟；待汤色渐白，放入切好的咸菜，有的菜谱里会把咸菜和黄鱼一起翻炒一下，再直接加水炖，感觉炖的时间过长，咸菜口感过于软烂；毛笋上市的时节，还可以切点笋丝随咸菜放入，可惜不当季，不过单纯的咸菜黄鱼汤也挺鲜美；咸菜黄鱼汤有咸菜的鲜香以及黄鱼的肥美，所以咸菜不宜过多，避免盖过黄鱼的味道，放入咸菜后等水再次烧开，就可以加盐以及味精调味了。
虽然是第一次做，成品的味道感觉还可以接受，因为心心念念却又很久没吃到，可能也有一定的情怀加持的原因吧。
