尝试过几次自己制作肉包，都是以失败告终，蒸出来的包子一个个硬得跟石头似的，下不去嘴。虽然屡试屡败，一颗追求美食的心倒从来没有改变，这不趁着天热，又开始了新一轮的挑战。
材料：
- 面粉250克
- 酵母2g
- 无铝泡打粉2g
- 白糖2g
- 猪油4~5g
- 温水90~100g
步骤
温水泡开酵母与白糖，水温不需要过高，接近体温就可以了。泡打粉与猪油可以直接混合在面粉中，一边搅拌一边缓慢加入前面准备的温水，80~90g水和出来的面团较硬，反正博主是没能揉出光滑的面团，这一步个人理解只需要让酵母与面粉充分混合就好，酵母在发酵过程中会将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，这些预算外的水分会让面团更加松软有黏性，所以当面团中没有明显的硬块，颜色比较均匀的时候，就可以静置让其自然发酵了。
这次的尝试时间是5月份，环境温度较高，约半小时后面团就膨胀了很多，得益于之前的充分混合，酵母转化的水分会让面团变得松软。如果第一步水放的过多，那么面团到这一步可能会过软，导致面粉无法很好的塑形。重新把面团揉搓一遍，挤出其中的空气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子。酵母的发酵过程存在于做包子的整个过程，所以最后被做成包子的几个剂子会比切开的时候大上一圈，摊包子皮的时候多余的空气会自然被挤出，不用慌张。
包好的包子不能着急蒸，还需要继续等待酵母发酵，这一步很重要，第一次的发酵是为了让面团松软更容易塑形，第二次的发酵是为了让包子皮中重新产生气孔，这样蒸出来的包子才能够松软。同样等待约半个小时以后，大火把水煮沸，放上包子，蒸15分钟后关火，关火后可以等个10多分钟再开盖。总的来说，这一次尝试比较成功，除了肉馅调的有点干巴，包子还是蛮松软的。
