其实自己最喜欢的还是稀饭配油条，奈何媳妇孩子口味都不同，只能换着花样做早餐。平时不怎么敢翻抖音，各种精准推送看得停不下来，但是短视频学做菜确实挺方便，很多老师讲解细致，手法娴熟，成品还美观。做包子尝试了很多次了，一直都是肉馅裹上一点小葱，老吃肉包子自己也腻味，决定学习一下韭菜鸡蛋馅的做法，顺便还能开启一项新技能--韭菜盒子。
半斤韭菜
5个鸡蛋
食盐半调羹
花生油
白糖少许
起锅热油，油热转小火；
鸡蛋加少许冷水打散，加入半调羹食盐，纯鸡蛋口感稍硬，加入少许的水可以让鸡蛋更为暄软；
将蛋液缓缓倒入油锅，期间不断搅拌以便使鸡蛋液均匀受热，蛋液受热凝固后又被绞碎，最后会呈现为不规则的小颗粒；
鸡蛋液凝固后关火放冷，韭菜洗净沥干水分后切掉比较硬的根部，然后耐心切成小段；
混合鸡蛋与韭菜，加入两调羹花生油，加油可以锁住韭菜的水分，保留韭菜的原汁原味；
最后加入少许白糖提鲜。
馅料不可久置，无论是包包子还是做韭菜盒子，混合馅料的这一步，可以等到面团发酵完毕，开始制作之前再做，这样能最大程度保持食材本身的味道。
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本文作者：Alphonse
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