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常见的蔬菜有哪些种类

1. 叶菜类

以叶子为主要食用部分的蔬菜:
菠菜, 油菜, 生菜, 白菜, 卷心菜 ,茼蒿 ,芹菜 ,韭菜 ,空心菜 ,苋菜 , 芥菜, 油麦菜 ,香菜, 紫苏

2. 根茎类

以根部或茎部为主要食用部分的蔬菜:
胡萝卜 白萝卜 土豆 红薯 芋头 洋葱 大蒜 姜 莲藕 山药 莴苣 竹笋 芦笋 茭白

3. 瓜果类

以果实为主要食用部分的蔬菜:
番茄 黄瓜 南瓜 冬瓜 苦瓜 丝瓜 茄子 辣椒 秋葵 西葫芦 佛手瓜 甜椒

4. 豆类

以豆荚或种子为主要食用部分的蔬菜:
豌豆 毛豆 扁豆 豇豆 四季豆 荷兰豆 蚕豆 刀豆 鹰嘴豆

5. 花菜类

以花部为主要食用部分的蔬菜:
花椰菜(菜花) 西兰花 黄花菜 朝鲜蓟

6. 菌菇类

以真菌为主要食用部分的蔬菜:
香菇 平菇 金针菇 杏鲍菇 木耳 银耳 草菇 鸡腿菇 牛肝菌 松茸

7. 水生蔬菜

生长在水中的蔬菜:
莲藕 茭白 荸荠 菱角 水芹 莼菜

8. 其他类

玉米(甜玉米) 芽菜类(如豆芽、绿豆芽、黄豆芽) 香草类(如罗勒、迷迭香、百里香)

按颜色分类

绿色蔬菜:菠菜、油菜、芹菜、韭菜等。
红色蔬菜:番茄、红辣椒、红甜菜等。
黄色/橙色蔬菜:胡萝卜、南瓜、黄椒等。
紫色蔬菜:紫甘蓝、紫薯、茄子等。
白色蔬菜:白萝卜、花椰菜、莲藕等。

按季节分类

春季蔬菜:菠菜、韭菜、莴苣、豌豆苗等。
夏季蔬菜:黄瓜、番茄、茄子、苦瓜等。
秋季蔬菜:南瓜、红薯、莲藕、茭白等。
冬季蔬菜:白菜、萝卜、卷心菜、芹菜等。

标签: 指南

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